Vier razendsnelle bankrovers gaan op geheel eigen wijze te werk. Hoe spectaculairder de roof, hoe beter, als ze maar uit handen van de politie blijven. De mooie rechercheur Karen (Natasha Henstridge), die de zaak onderzoekt, belandt in bed met een van de rovers, Slim (Stephen Dorff). Als Slim uiteindelijk de beroving van zijn leven beraamd, waarmee hij en zijn handlangers van hun pensioen kunnen gaan genieten, komen de vier bankrovers tussen twee vuren te zitten. Een corrupte rechercheur (Bruce Payne) aan de ene kant en de maffia aan de andere kant. Ze zijn allemaal geinteresseerd in de $20 miljoen die de ultieme roof gaat opleveren. Steal zit vol spectaculaire achtervolgingen, extreme ontsnappingen en dynamische sporten.